Ambalaj ürünleri kategorisi, hazırladığınız ürünün mutfaktan çıktıktan sonraki haliyle ilgilenir. 7 ürünlük listede dondurma küvet kapağı, 250 ve 500 gramlık kase kapakları, alüminyum sütlaç ve aşure kasesi, pasta etiketliği ve streç film var; Özge, Efe Pastacılık, Korinitta ve Arsiva etiketleriyle.

Kap ile kapak aynı ölçüde olmalı

Ambalajda en sık yapılan hata, kabı bir yerden kapağı başka yerden almaktır. 250 gramlık kaseye 500 gramlık kapak oturmaz; oturmayan kapak taşımada açılır ve müşteriye ulaşan ürünün yarısı poşetin içinde kalır. Kapak alırken elinizdeki kabın gram ölçüsünü ve ağız çapını not edin. Dondurma küvetinde de durum aynı: 5 kilogramlık küvetin kapağı, küvetin kendi ölçüsüyle eşleşmek zorundadır.

Adet ve tüketim hızı

• Günlük paket servis yapan mutfak — 1200 adetlik kapak kolisi, sipariş sıklığını düşürür.
• Düzenli ama düşük hacimli üretim — 400 adetlik paket, depoda daha az yer kaplar.
• Sütlaç, aşure ve fırın tatlıları — alüminyum kase; hem pişirme hem satış kabı olur.
• Vitrin ve raf düzeni — pasta etiketliği; ürün adı ve bilgisi kartla gider.
• Tezgahta günlük iş — streç film; açık kalan harcı ve hazırlanmış kalıbı korur.

Depoda ne oluyor

Ambalaj hafiftir ama hacimlidir. Koliyle alınan kapaklar rutubetli depoda birbirine yapışır, kenarları kıvrılır ve oturmaz hale gelir; kuru ve düz bir raf en iyisidir. Streç filmi kutusundan çıkarmayın, kesme kenarı olmadan rulo iş görmez. Bir de şu var: ambalaj bitince üretim durmaz ama satış durur. Bu yüzden kapaklarda asgari stok seviyesini kaseden daha yüksek tutmak mantıklıdır.

Sık sorulan sorular

Alüminyum kase fırına girer mi?

Girer; sütlaç ve fırın tatlılarında zaten bu iş için kullanılır. Mikrodalgaya konmaz. Fırından çıkan kasenin kenarı keskin olabilir, servis öncesi dikkat edilmesi gereken tek nokta budur.

Kase kapağı seçerken neye bakılmalı?

Kabın gramajına ve ağız çapına. Aynı gramda görünen kaselerin ağzı üreticiden üreticiye birkaç milimetre değişebilir; mümkünse elinizdeki kaseyle deneyip öyle koli alın.

Streç film sıcak ürüne çekilir mi?

Çekilmez. Sıcak üründe film gevşer, yüzeye yapışır ve içeride yoğuşan buhar ürünü ıslatır. Harcı önce geniş bir tepsiye yayıp soğutun, sonra kapatın.