Kenar bandı, pastanın yan yüzünü hem tutan hem düzelten ince şeffaf filmdir. Krema henüz yumuşakken pastanın etrafına sarılır, ürün soğuduktan sonra sıyrılır ve geriye pürüzsüz, dik bir kenar kalır. Kategorideki 10 üründe Korinitta'nın 5, 6, 7 ve 9 cm genişliğindeki baskısız krema tutucuları ile Dr. Gusto ve Efe Pastacılık'ın 11 ve 15 cm'lik yan dekor filmleri var.

Ölçüyü okumak: santim ve metre

İlk sayı bandın genişliğidir ve pastanın yüksekliğine karşılık gelir. 5 ile 6 cm'lik bantlar alçak, tek katlı pastalarda ve porsiyonluk çalışmalarda kullanılır; 9, 11 ve 15 cm'lik olanlar yüksek pastalar, çember içinde kurulan muslar ve dilimli sunumlar içindir. Bandın kremadan bir parmak yüksek kalması iyidir, tam hizada bitirmek zordur. İkinci sayı rulo uzunluğu: 25 metrelik rulo butik üretimde uzun süre gider, 100 ve 500 metrelik rulolar günde onlarca pasta çıkaran mutfakta sipariş sıklığını düşürür.

Bandın işe yaradığı yerler

• Kremalı pastada dik kenar — bandı gergin sarın, uçları birkaç santim bindirin.
• Çember içinde mus ve cheesecake — bant çemberin içine geçer, kalıptan çıkarmayı kolaylaştırır.
• Çikolata deseni transferi — bandın üzerine temperli çikolata çekilip pastaya sarılır.
• Yüzeyi tam düzelmemiş pasta — bant tek hamlede hizalar, spatulayla uğraşmaktan hızlıdır.
• Vitrinde bekleyecek dilimler — bant üzerinde kaldığı sürece kesit kurumaz.

Bandı ne zaman çekmeli

Acele etmeyin. Krema ya da mus tam sertleşmeden çekilen bant yüzeyi yırtar, o pasta bir daha düzelmez. Pastayı bantla birlikte soğutun, dolaptan çıkar çıkmaz tek hamlede ve yana doğru sıyırın. Ruloyu tozlu tezgahta açık bırakmayın; filmin üstüne oturan un ve pudra şekeri kremaya yapışır, bandı çıkardığınızda mat lekeler kalır.

Sık sorulan sorular

Kenar bandı kaç cm olmalı?

Pastanın yüksekliğine bakıp bir üst ölçüyü seçin. 6-7 cm yüksekliğindeki standart bir pastada 7 ya da 9 cm rahat çalışır. Bandın fazlası sorun değildir, eksiği kenarın üst kısmını açıkta bırakır.

Kenar bandı tekrar kullanılır mı?

Kullanılmaz. Çekildiğinde üzerinde krema kalır, yıkandığında da esnekliğini ve şeffaflığını kaybeder. Metrajlı satılmasının sebebi zaten tek kullanımlık olması.

Baskısız bant ne demek?

Üzerinde desen ya da logo bulunmayan düz film demek. Krema tutmak ve kenar düzeltmek için baskısız olanı yeterlidir; baskılı filmler desenin pastaya geçmesi istendiğinde kullanılır.