Waffle miksleri, hamuru her sabah sıfırdan tartmak yerine tek pakete bağlamak isteyen mutfaklar için. Kategoride 2 ürün var: Callei Waffle Harcı Altın Tarif 1 kg ve Krater Pancake ve Waffle Karışımı 5 kg. Biri evde ya da devri düşük bir kafede, diğeri günde onlarca porsiyon çıkaran bir tezgâhta yerini bulur.

Hazır miks ile sıfırdan hamurun farkı

Sıfırdan hamurda un, şeker, kabartma tozu, yumurta ve süt ayrı ayrı tartılır. Tarif oturduğunda sonuç iyidir, ama tartıyı kim yaparsa yapsın aynı çıkması zordur. Miks bu değişkeni ortadan kaldırır: pakette oran sabittir, üzerine sıvı ve tarif istiyorsa yumurta eklenir. Krater'in karışımı adından anlaşılacağı gibi hem pancake hem waffle için hazırlanmış; ikisini aynı tezgâhta satan işletme tek kalem stok tutar.

Hangi ambalaj kime göre

• Evde ara sıra waffle yapmak — 1 kg paket, açık kalınca bayatlama riski düşük.
• Menüsünde waffle olan ama devri düşük kafe — 1 kg, tarifi oturtana kadar.
• Düzenli porsiyon çıkaran waffle tezgâhı — 5 kg, porsiyon maliyeti aşağı iner.
• Sabahları pancake, ikindiden sonra waffle satan menü — tek karışımla iki ürün.
• Aynı tadın her şubede tutması gereken işletmeler — miks, vardiya farkını kapatır.

Hamuru hazırlarken

Ambalajdaki sıvı oranını göz kararı değiştirmeyin; waffle hamurunda birkaç kaşık fazla su, plakadan taşan ve kenarı yanan bir sonuç demektir. Karıştırdıktan sonra hamuru on beş dakika dinlendirmek unun sıvıyı çekmesine zaman tanır, gözenek daha düzgün olur. Makineyi hamuru dökmeden önce tam ısıtın; soğuk plakaya dökülen hamur yapışır. Açılan paketi kilitli kapatıp kuru rafta tutun, un bazlı karışımlar nemi hemen çeker.

Sık sorulan sorular

Waffle miksi ile pancake miksi aynı şey mi?

Temel bileşenler benzer, fark kıvamda ve yağ oranındadır. Waffle hamuru plakada gevrek kabuk verecek şekilde biraz daha akışkan ve yağlı kurulur. Krater'inki gibi ikisi için birlikte hazırlanmış karışımlarda sıvı miktarını değiştirerek iki ürüne de geçilebilir.

Miksle yapılan waffle neden gevrek olmuyor?

Çoğunlukla iki sebebi var: hamur fazla sulu ya da makine yeterince sıcak değil. Üçüncü ihtimal istifleme: pişen waffle'ları üst üste koymak buharı hapseder, kabuk yumuşar. Tel ızgara üzerinde dinlendirmek bunu çözer.

Açılmış waffle miksi nasıl saklanır?

Ağzı sıkıca kapatılıp serin, kuru ve kokusuz bir rafta tutulur. Buzdolabı uygun bir yer değildir; dolaptan çıkan paket terler, nem alan karışım topaklanır. Tarih için ambalajın üzerine bakın.