Servis ve sunum kategorisinde 70 ürün var ve büyük bölümü tezgahta sürekli elin altında duran malzemeler: kek kapsülleri, pişirme kağıtları, kağıt pipet, külah sosluk, çırpma teli, yumurta fırçası, şeker derecesi ve pürmüz. Efe Pastacılık, Pirge, BENS, Korinitta, Arsiva, Orcamp ve Dr. Gusto ürünleri bir arada.

Kapsül ve pişirme kağıdı seçerken

Kek kapsülünde numara, kapsülün taban çapını verir; kalıbınıza uymayan numara ya kırışır ya da kek piştikçe kapsülden taşar. Kraft kapsüller sade sunuma yakışır. Metalize kapsüller daha sert olduğu için kalıpsız, doğrudan tepside pişirmede formunu daha iyi tutar. Pişirme kağıdında da ölçü meselesi aynı: 40x60 cm ebat standart fırın tepsisine göredir, rulo form ise tepsi ölçüsü sabit olmayan mutfaklarda işi görür. Airfryer için üretilen yuvarlak ve kare kağıtlar ise doğrudan sepetin tabanına göre kesilmiş halde gelir.

Küçük ekipmanın büyük etkisi

• Şeker kaynatma, mereng ve karamel — şeker derecesi; 118 ile 121 derece arası göz kararı tutturulmaz.
• Crème brûlée yüzeyi ve kalıptan çıkarma — pürmüz.
• Poğaça, börek ve hamur işi yüzeyi — yumurta fırçası, kılı dökülmeyen tip.
• Küçük parti krema, ganaj ve sos — çırpma teli, kap çapına uygun numarada.
• Paket servis ve vitrin — mini çikolata kapsülleri, kağıt pipet, külah sosluk.

Sık sorulan sorular

Kek kapsülü numaraları ne anlama gelir?

Numara, kapsülün taban çapını gösterir; numara büyüdükçe kapsül genişler. Kalıbınızın göz çapını ölçüp ona yakın numarayı seçin. Kapsül kalıptan darsa kek yayılır, genişse kenarları kırışır.

Airfryer'da pişirme kağıdı kullanılır mı?

Kullanılır, ama kağıt boş sepete konmamalı. Hava akışıyla yukarı kalkıp rezistansa değebilir. Kağıdı serdikten hemen sonra üzerine ürünü yerleştirin ve kağıdın sepet tabanından taşmamasına dikkat edin.

Kapsül kullanmadan muffin pişirilebilir mi?

Pişirilebilir; kalıbın yağlanıp unlanması ya da yağlı kağıtla kaplanması gerekir. Ancak kapsül hem çıkarmayı kolaylaştırır hem de vitrinde ve paket serviste ürünün kenarını korur.