Hazır miksin satın aldığı şey aslında zaman ve tutarlılıktır. Kategoride 22 ürün var: sade ve kakaolu pandispanya miksleri, kırmızı, mor, yeşil ve siyah velvet karışımları, nemli kek miksi, brownie, pancake ve waffle hamuru, yulaf ezmesi ve barista için sıvı süt bazlı karışım. Krater, Zeelandia, Puratos, Fiero, Azim, Pakmaya, Rich's ve Efe Pastacılık ürünleri bir arada; ambalajlar 1 kilogramdan 10 kilograma kadar.

Pandispanya miksi ile velvet miksi aynı iş değildir

Pandispanya miksi tabandır: katlı pastanın gövdesini, şurup çekecek gözenekli dokuyu verir. Velvet karışımları renk ve doku için hazırlanmıştır, daha nemli ve yoğun bir kek çıkarır, genellikle krem peynirli kremayla eşleşir. Brownie karışımı ise kabarma değil yoğunluk hedefler; ona pandispanya fırın süresi uygularsanız kuru kalır. Miks seçerken ürünün adına değil çıkacak dokuya bakın.

Hangi ürün için hangi karışım

• Katlı yaş pasta gövdesi — sade ya da kakaolu pandispanya miksi.
• Renkli dilim kek ve cupcake — velvet karışımları.
• Kafe vitrini için yoğun tatlı — brownie karışımı.
• Kahvaltı menüsünde hızlı servis — pancake ve waffle karışımı.
• Kahve tarafında köpük tutan içecek — sıvı süt bazlı barista karışımı.
• Granola ve tabanlı tatlı — yulaf ezmesi.

Su oranı, çırpma süresi ve saklama

Miksle çalışırken en sık yapılan hata gözle su eklemektir. Ambalajdaki oran gramla verilir, teraziyle ölçün; yüz gramlık sapma kabarma yüksekliğini gözle görülür biçimde değiştirir. Çırpma süresi de tarifin parçasıdır — fazla çırpılan hamur fırında yükselip sonra çöker. Açılan çuvalın ağzını kilitleyin ve kuru bir yerde tutun; nem alan miks topaklanır, tartım yanıltmaya başlar. Çuvalın üstüne açılış tarihini yazmak, çok kalemli mutfaklarda karışıklığı bitiren basit bir alışkanlık.

Sık sorulan sorular

Hazır kek miksi ile sıfırdan yapılan kek arasında fark var mı?

Miks, her partide aynı sonucu almak için hazırlanır; personel değişse de doku ve gramaj sabit kalır. Sıfırdan tarif daha fazla kontrol verir ama hata payı yüksektir. Düzenli üretimde miks, butik işlerde kendi tarifiniz daha yerinde.

Kek miksine ilave malzeme eklenebilir mi?

Eklenebilir. Damla çikolata, fındık ve kuru meyve dokuyu bozmadan girer. Yağ, süt ya da meyve püresi gibi sıvı eklemeler dengeyi değiştirir; önce küçük partide deneyin.

10 kilogramlık ambalaj küçük mutfak için fazla mı?

Haftalık tüketiminize bakın. Ayda birkaç kez kek yapan mutfakta büyük çuval uzun süre açık kalır ve nem alır. Düzenli üretimde ise büyük ambalaj sipariş sıklığını azaltır.