Pasta altlıkları, ürünü tezgahtan müşterinin masasına kadar taşıyan parçadır ve çoğu zaman en son düşünülen kalemdir. Kategoride 32 ürün var: beyaz ve gold mendil altlıklar, dantel servis altlıkları; yuvarlak, kare, dikdörtgen ve baton formlarda, ince ve kalın gramajlarda. Listenin ağırlığını Efe Pastacılık ürünleri oluşturuyor.

İnce mi kalın mı, beyaz mı gold mu

Bu kategoride asıl karar burada verilir. Kalın altlık pastayı taşırken bükülmez; kutuya yerleştirirken ve müşteri elinde götürürken altlığın kendisi zemin görevi görür. İnce altlık taşıma için değil sunum içindir — vitrinde tabak altına, tepsiye, kuru pasta ve kurabiye altına serilir. Paket adetleri de buna göre ayrılmış: kalın olanlar 25-30 adetlik, ince olanlar 50 adetlik geliyor. Beyaz mendil günlük pastane sunumuna daha nötr durur, gold ise nişan, nikâh ve özel gün pastalarında sunumu tamamlar.

Ölçü seçerken

• 18-20 cm yuvarlak pasta — aynı ölçüde yuvarlak altlık, taşan pay bırakmadan.
• Kare kesim pasta — 18, 20, 22 ve 24 cm kare altlıklar.
• Baton pasta ve rulo — 26x37 ya da 33x40 cm dikdörtgen formlar.
• Büyük porsiyon ve tepsi tatlıları — 32x45 cm altlık.
• Vitrin ve servis altı — dantel mendil, 100 adetlik paket.

Nem ve saklama

Kâğıt altlıkların tek sorunu nemdir. Depoda rutubet alan altlık dalgalanır; üstüne pasta konduğunda düz durmaz, kenarı yukarı kıvrılır ve kutuya girmez. Paketleri açtıktan sonra kilitli poşette ya da kapaklı kutuda tutun, doğrudan tezgah üstünde açık bırakmayın. Yaş pastayı oturtmadan önce tabanın fazla ıslak olmadığından emin olun; ıslak zemin özellikle gold kaplamalı altlıklarda iz bırakır.

Sık sorulan sorular

Pasta altlığı ölçüsü nasıl seçilir?

Pastanın taban çapıyla aynı ya da bir ölçü büyük altlık seçilir. Aynı ölçü daha derli toplu görünür, bir ölçü büyüğü kutuya yerleştirirken eli rahatlatır. Kutunun iç ölçüsünü de kontrol edin; altlık kutuya girmezse iki üründen biri boşa gider.

İnce altlık pasta taşımaya uygun mu?

Uygun değil. İnce olanlar sunum ve vitrin içindir, yaş pastanın ağırlığında ortadan bükülür. Taşınacak her üründe kalın gramajlı altlık kullanın.

Aynı ölçüde kaç adet altlık almalı?

Haftalık pasta adedinizi paket adediyle karşılaştırın. En çok sattığınız iki ölçüyü kalın gramajda sürekli stokta tutmak, nadir ölçüleri ise ihtiyaç oldukça almak stok maliyetini düşürür.