Adet
Extra Brute kakao tozu, 1 kg'lık ambalajda ve %22-%24 yağ oranında. Pasta, kek ve çikolata çalışmalarında koyu kakao rengi ve tadı için kullanılır.
Kakao tozundaki yağ oranı hem rengi hem ağızdaki dokuyu belirler; %22-%24 aralığı yüksek yağlı gruba girer ve düşük yağlı kakaolara göre daha koyu bir renk, daha yumuşak bir ağız hissi verir. Kuru bir malzeme olduğu için unla birlikte elenerek katılır; doğrudan sıvıya eklendiğinde topaklanır. Ganaj, mus ve krema tariflerinde tat derinliği vermek, trüf yüzeyi bulamak ve pasta üzerine serpmek için kullanılır. 1 kg'lık ambalaj düzenli üretim yapan mutfaklar için uygundur. Ağzı kapalı ve kokusuz bir ortamda saklanmalıdır.